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发酵罐:细胞工程技术运用发酵,增加有益菌类

2022-02-28

  细胞工程技术运用就是在利用细胞分裂重组的作用机理,以改变细胞的遗传特性或通过大规模细胞培养以获得人们所需物质的技术过程。主要通过对细胞在外力作用的诱导中来生成新的组织,对发酵进行反应。较为常见的是细胞融合技术,其目的是改良微生物发酵菌种,形成新的微生物种群。



   在细胞的合成过程中,能够更好形成微生物菌体,产生多样性。细胞融合技术是一种的有效方法,主要用于改良微生物菌种特性、提高目的产物的产量、使菌种获得新的性状、合成新产物等。像日本味之素公司通过细胞融合技术使产生氨基酸的短杆菌杂交,获得比原产量高出3倍的赖氨酸产生菌和苏氨酸高产新菌株。酿酒酵母和糖化酵母的种间杂交,分离子后代中个别菌株具有糖化和发酵的双重能力。从目前使用的发展水平来看,微生物细胞融合的对象已扩展到酵母、霉菌、细菌、放线菌等多种微生物的种间以至属间,不断培育出用于各种领域的新菌种。新的菌种用于食品的发酵,除了产生有益的微生物细菌外,还能够更好促进发酵过程的优化。



 


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