CIP 的清洁和灭菌涉及哪些步骤？食品加工原位消毒管道不锈钢用什么消毒液？

 前言：  

食品加工中的就地清洗（CIP）俗称原位清洗系统，广泛应用于饮料、乳制品、果汁、酒类、制药等对卫生水平要求较高的生产设备的清洗和净化。行业。包括容器、管道、泵、过滤器等及整条生产线，无需人工拆卸或打开，在预定时间内，通过密闭管道将一定温度的清洗液喷洒在设备内表面，并达到清洁的目的。

使用高温、高浓度的清洗液对设备和食品接触面及要求产生强烈作用的清洗方法。

原位消毒 就地清洗 CIP 基无本腐蚀的进口消毒液 发酵罐消毒 纯水管道消毒灭菌

CIP

CIP在线清洗设备是指设备（罐、管道、泵、过滤器等）和整条生产线无需人工拆卸或打开，在规定的时间内，使固定温度的清洗液通过封闭的管道。设备内表面喷淋循环，达到清洗的目的，特称CIP就地清洗（cleaning in place）。

一个稳定的CIP在线清洗系统是基于好的设计，包括设备、管道、操作程序、清洗剂配方、自动控制和监控要求的一整套技术体系。专业人员根据清洗系统的实际情况确定合适的清洗程序，包括清洗条件的确定、清洗剂的选择、回收设计等。并记录和打印清洗过程中的关键参数和条件（如时间、温度、流量、电导率），作为设备清洗过程的验证。

CIP在线清洗系统是药品生产中卫生标准的先决条件之一。它可以消除活性成分的交叉污染，消除外来不溶性颗粒。减少或消除微生物和热源对药物的污染。该产品具有自动化程度高、操作方便、价格合理的特点。

一、CIP系统特点：

1、设计紧凑，安装、维护、调试方便；气动元件和电气元件均采用进口材料，性能稳定可靠，功能块组成的模块化结构，可分为手控、自动选择、触摸屏提示操作，直观易懂。

2、去除药物残留，防止微生物污染，避免批次间的影响；

3、符合GMP要求，实现清洗工艺验证；

4、可以合理化生产计划，提高生产能力；

5. 按程序安排步骤。与手洗相比，可有效防止操作失误，提高清洗效率，减轻劳动强度，节省人工，提高药品质量；

6、降低清洗成本，消耗更少的水、清洗剂和蒸汽；

7、可以增加机器零件的使用寿命；

8、安全可靠，设备无需拆卸；

二、CIP清洗组成

CIP在线清洗系统主要包括单台或多台清洗液储罐及管道、分配器、增压泵、回油泵、气动控制阀、酸碱计量泵、板式换热器、温度控制器、电导检测仪、液位控制器。由PLC触摸屏和控制柜组成。

三、清洁到位的工作原理

CIP清洗系统根据设置程序（程序可调）自动配置清洗液，通过气动控制阀、增压泵、回流完成清洗液输送和返回循环清洗、排放、回收的整个清洗过程泵。通过电导率、温度控制器、酸碱计量泵和PLC触摸屏组成的控制系统实现自动在线清洗。可检测记录各清洗程序的时间、流量、电导率，并可打印输出。同时可以保证在相应的清洗过程中清洗液的温度和浓度自动恒定。系统的清洗结构有电导仪自动检测显示。

四、CIP系统及清洗程序

以饮料行业为例，清洗程序如下：

1、洗涤3-5分钟，常温或60℃以上热水；碱洗10-20分钟，1%--2%溶液。60°C- -80°C；中间洗涤5-10分钟，60°C以下的清水；最后用清水冲洗 3-5 分钟。

2、洗涤3-5分钟，室温或60℃以上的热水；碱洗5-10分钟，1%- -2%溶液，60°C- -80°C，中水洗5-10分钟，60°C以下清水，杀菌10-20分钟，热水以上90℃。

清洗流量实际上就是清洗时清洗液的流速，从而产生一定的机械作用，即通过改善流体的湍流度来提高冲击力，达到一定的清洗效果。

五、CIP清洗设备

CIP清洗现已广泛应用于食品、乳品、制药、生化等行业。主要从事物料、液体设备及管道的循环清洗。整个清洗过程无需拆卸，封闭式。提高清洗效率，降低劳动强度，节省人工，提高药品质量：减少水、清洗剂和蒸汽的消耗。

五步化学CIP – 碱性清洗剂及化学消毒剂

1.冲洗 用足够量的水冲洗所有表面，直到残留液体去除为止，只要有可能用50-60℃温水清洗

2.清洗 用制造商推荐浓度的清洁剂进行清洗，温度为50-70℃效果较好，合适的机速和流速时清洗效果的关键，首先必须清洗虚表面，以确保有效消毒

3.冲洗 用足量的水清洗，直至将清洁剂完全去除，微量胡清洁剂会使酚酞指示剂变红

4.消毒 用500ppm 奥克泰士Oxytech消毒20min;热水在85℃持续15min（每个环节85℃热水必须保留15min以便完全消毒

5.冲洗 用处理好的水冲洗，当已使过消毒剂时要进行冲洗，直到所有微量元素去除为止，当已使用热水消毒之后，应使设备逐步冷却，以免造成其损坏

三步化学CIP – 常用的清洗消毒步骤

1.冲洗 用足够量的水冲洗所有表面，直到残留胡液体去除为止，只要有可能用50-60℃温水清洗

2.清洗 用认可配方的酸性清洗剂或消毒剂进行清洗和消毒。合适的机速和流速时清洗效果的关键。首先必须清洗虚表面，以确保有效消毒

3.冲洗 用处理好的水冲洗，当已使过消毒剂时要进行冲洗，直到所有微量元素去除为止，当已使用热水消毒之后，应使设备逐步冷却，以免造成其损坏

奥克泰士为食品级、无色无味消毒剂，排空后一般只需冲洗一次即可。如管道内积存消毒剂较多，可以用清水冲洗并用专用试纸检测验证。

奥克泰士特点：

1、去除管道内壁生物膜、清除藻类，彻底杀菌。有效控制菌落总数指数范围。

2、绿色完全环保，对人体无害；安全无毒、无残留、无任何副作用；不产生抗药性，基本无腐蚀性，不起泡沫，完全溶于水，使用安全，不会造成二次污染的问题。作用完毕后，分解后只有水和氧气。

3、产品不易挥发，质量稳定，保质期3年。